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2005年12月20日 (火)

ハマチ

大好物なんですけどね…

ウチのおかんは昔から、食料の「適量はかり」が壊れている人で、みそ汁つくれば大鍋いっぱい、まるで男子校の寮のまかないみたいだった。

年をとるごとに、その壊れっぷりに拍車がかかってきたのか、毎年正月に買ってくれる「ハマチ」の量がハンパじゃないのだ。 

迷うことなく一尾買い。(すし屋じゃないんだからねっ!) ハマチだからデカい。背身のもっとも太い部分の直径が、25cmはあろうかというシロモノ。まな板に乗らないよ。サクを縦3つ切りにしてから切っても、刺身一切れ5cm角くらいもあるんだから! 普通の刺身の形じゃないよっ! 

正月にウチに集まるのは、両親、姉家族4人、あたくしと息子の計8人。 背身の半分を切って、ツマが乗らないほど大皿いっぱいに盛り、とりあえず一回戦はクリア。二回目盛りはちょっと控えめに出し、「食べて食べて」とごり押ししても、2皿目完食はまずムリ…。デカいハマチは脂ノリノリで、キットキト。むねやけ必須です。

翌日から、ハマチ消化大作戦が始まります。 さり気に刺身状態で出しても、息子が食べるのは2~3切れ。 夕方から友達を呼ぶ。しかし、飲む客はあんまり食べない。

カマは焼く。アラは大根と炊く。 脂で白い腹身は、焼くと火がつく。ジュージューいってる焼き立てを、親と姉宅に届けると、ちょっと喜ばれる。(至近に住むこの人たちは、素材で渡しても調理しないので)

切って余った刺身は、大阪風にお雑煮にも入れてみる。ちょっと新鮮。

仕事始めの昨日は、野菜とあわせてカルパッチョにしてみた。 目先が変わったが、カルパッチョは、薄く切るので量がはけない。

今日はつけ焼きか、いっそ竜田揚げにでもしてみよかな。

まだまだあるよ。 腐らせるわけにはいかんのだ、高級魚!

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